1. Die Cashew-Basis vorbereiten:
Weiche 150 g Cashewkerne in 1 Liter heißem Wasser für etwa 10 Minuten ein. Püriere die Mischung anschließend in einem Hochleistungsmixer extrem fein, bis eine homogene "Sahne" entsteht.
2. Gemüse anschwitzen:
Dünste die Zwiebelwürfel, die Kartoffeln und die Lauchstreifen in einem großen Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. Würzen und Köcheln:
Gib die Kurkuma, Hefeflocken, Gemüsebrühe, Senf sowie Salz und Pfeffer hinzu. Gieße die selbstgemachte Cashew-Milch auf und lasse alles für 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
4. Verfeinern und Servieren:
Rühre die 300 ml Pflanzenmilch unter, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Falls du dich für die herzhafte Variante entscheidest, rühre jetzt das separat angebratene vegane Hack unter.
Nährwertangaben (ca. pro Portion)
- Kalorien: 415 kcal
- Kohlenhydrate: 28 g
- Protein: 14 g
- Fett: 26 g
