1. Gemüse vorbereiten:
Gurke waschen und würfeln, Tomaten waschen und halbieren oder klein schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern.
2. Linsen vorbereiten:
Die gekochten Linsen in ein Sieb geben, kurz mit Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
3. Dressing anrühren:
Zitronensaft mit Olivenöl und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren, bis ein homogenes Dressing entsteht.
4. Salat mischen:
Linsen, Gurke, Tomaten und Rucola in eine Schüssel geben, Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen.
5. Abschmecken & servieren:
Mit etwas Salz oder Zitronensaft abschmecken und frisch servieren.
Nährwertangaben (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 320 kcal
- Eiweiß: 16 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 28 g
- Ballaststoffe: 10 g
