1. Brokkoli vorbereiten:
Den rohen Brokkoli (inklusive geschältem Strunk) sehr fein hacken oder im Multizerkleinerer kurz zu „Reis“ verarbeiten. Wichtig: Nur kurz pulsieren, damit keine matschige Masse entsteht.
2. Die Masse mischen:
Den Brokkoli-Reis mit fein gewürfelter Zwiebel, gepresstem Knoblauch, Mehl, Haferflocken, Hefeflocken, Senf und Gewürzen in eine große Schüssel geben.
3. Kneten & Ruhen:
Die Masse gründlich mit den Händen durchkneten. Falls sie zu trocken ist, 1–2 EL Wasser hinzufügen. Anschließend 10 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken quellen und die perfekte Bindung entsteht.
4. Formen:
Mit leicht angefeuchteten Händen ca. 10–12 kleine, flache Frikadellen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Optional mit etwas Olivenöl bepinseln.
5. Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden.
6. Den Dip anrühren:
Während die Frikadellen backen, veganen Joghurt mit Tahini, Zitronensaft, Abrieb und Kräutern glatt rühren und kalt stellen.
Nährwertangaben (ca. pro Portion)
- Kalorien: 245 kcal
- Kohlenhydrate: 28 g
- Eiweiß: 12 g
- Fett: 9 g
