1. Cookies vorbereiten:
Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Teig mixen:
Weiße Bohnen (abgespült und abgetropft), Datteln, Erdnuss-Proteinpulver (oder Erdnussbutter), Backpulver, Vanilleextrakt und Salz in einen Mixer geben und zu einem glatten, formbaren Teig verarbeiten.
3. Cookies formen:
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf dem Backblech flach drücken.
4. Backen:
Cookies ca. 15–20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun und fest sind.
5. Auskühlen lassen:
Cookies vollständig abkühlen lassen, damit sie stabil bleiben und nicht mit dem Eis schmelzen.
6. Nicecream mixen:
Gefrorene Bananen, Erdbeeren und Datteln in einen Mixer geben. Einen kleinen Schuss Pflanzenmilch hinzufügen und cremig pürieren.
7. Konsistenz anpassen:
Nur so viel Pflanzenmilch zugeben, bis eine dicke, cremige Eisstruktur entsteht.
8. Servieren:
Nicecream auf den Cookies anrichten oder als Sandwich servieren.
Nährwertangaben (ca. pro Portion)
- Kalorien: 320 kcal
- Kohlenhydrate: 48 g
- Eiweiß: 12 g
- Fett: 6 g
